イワシの白和え

酢でしめたイワシを、白ごまたっぷりの豆腐の衣で和えた、白和えです。
しいたけ・・・水に戻して、せん切り。
熱湯でゆでてから、3cmのせん切り。
だし汁に砂糖としょうゆを加え、サヤエンドウ以外の３の具材を入れ、弱火で煮て、冷おきます。
A.豆腐を清潔な布巾に包み、よく水気をきっておきます。
＊熱湯で布巾で絞ってもOK！
B.すり鉢に白胡麻を入れ、よくすりつぶします。
イワシと、４の煮た具材、サヤエンドウを衣で和えて器に盛ります。


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