高麗香蕉（カオリーシャンチャオ）・・・バナナの衣揚げ

卵白の衣は中国特有の揚げ衣。
それぞれを縦に割り、切り口に１のあんを挟みます。
★コツ！
最初は切るようにしてほぐし、小さな泡が出始めたら強く泡立てます。
角が立つほど固くなったら、片栗粉を卵白の泡を消さないようにさっくりと混ぜます。
バナナに片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。
竹串2本をバナナに刺して、衣の中をくぐらせ、170度の油で揚げます。


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